Asterisk запись разговоров

Можно так, все валить в одну кучу:
[ringroup_1]
exten => s,1,NoOp(<- Otdel klassnykh devchonok ->)
exten => s,n,Set(fname=${STRFTIME(${EPOCH},,%Y-%m-%d-%H-%M)}--${CALLERID(number)}--${EXTEN})
exten => s,n,MixMonitor(/home/records_call/${fname}.wav)
exten => s,n,Dial(SIP/001,60,${DIALOPTIONS}i)
exten => s,n,Hangup

А можно создавать каталоги с годом и месяцем в имени:
[ringroup_2]
exten => s,1,NoOp(<- Otdel khoroshikh rebyat ->)
exten => s,n,Set(DESTDIR=/home/records_call/${STRFTIME(${EPOCH},,%Y-%m)})
exten => s,n,System(mkdir -p ${DESTDIR})
exten => s,n,Set(fname=${STRFTIME(${EPOCH},,%Y-%m-%d-%H-%M)}--${CALLERID(number)}--${EXTEN})
exten => s,n,MixMonitor(${DESTDIR}/${fname}.wav)
exten => s,n,Dial(SIP/002,60,${DIALOPTIONS}i)
exten => s,n,Hangup